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南堀江から移転してできた「モード和食総本店 笹次」。
本店を構えるのに条件として路面店で…と思っていました。
そして、ついに実現したこのお店は、お客様との距離を一番縮められる店造りをコンセプトに
御影石での客席とキッチンの一体型カウンターを実現いたしました。
パフォーマンスとサプライズを十分に備えて皆様のお越しをお待ちいたしております。
モード和食総本店 笹次
総料理長 和田 裕城
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 ディナー営業時間は18:00〜23:00
(L.O.22:00) |
お知らせ
2月の定休日は、2，9，16，23となっております。
価格にサ・チャージ料は含まれておりません。
ご予約電話番号：06-6344-4655（予約受付時間は14:00〜23:00となります）お気軽にご連絡下さい。 |
| 限定！待望のショートコース 3,850円（サ・チャージ料別）
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フルコースはきついな〜という方に必見！待望のショートコースが登場！
| 【ファースト
】 |
帆立貝柱と虹マスのキャビアの瞬間燻製 |
| 【前 菜】 |
大名行列笹次一式 「Dinnerバージョン」 |
| 【椀 物】 |
海老のつくね椀 澄まし汁に仕立てて |
| 【向 附】 |
お造り盛り合わせプレート 笹次の水族館仕立て |
| 【温 菜】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・牛肉と河内蓮根のステーキ ミルフィーユ仕立て 蕪のピューレと
林檎をすりおろしたソース
・真空低温調理でしっとり蒸し上げた寒鰤と大根と京あげの海の香る温浸し
・真鯛のこんがり塩胡椒オーブン焼き 法蓮草を練り込んだマッシュポテトと
マスタードソースと供に |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 烏賊と下仁田葱と牛蒡の
かき揚げ茶漬け 自家製お漬物とご一緒に
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 コラーゲンたっぷり
柔らか牛スネ肉の黒カレー 自家製キャベツのピクルス |
| 【別腹でどうぞ！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
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コシヒカリの炊きたて御飯は絶品！炊き方にもこだわっています
| 【ファースト
】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
富山県氷見産 寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と
柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
柚子の葛豆腐のお椀 澄まし汁に仕立てて |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート 笹次の水族館仕立て |
| 【焼 物】 |
味噌漬けにした真名鰹の備長炭焼きと河内蓮根のステーキ
法蓮草を練り込んだマッシュポテトと柚子の香る味噌と供に |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
長時間煮込んだ北海道産仔牛バラ肉と卵けんちんの湯葉包み蒸し |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 焼き目真鯛と四万十産
あおさのりの蕪雑炊 自家製お漬物とご一緒に
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 出し巻き玉子 味噌汁
自家製お漬物とご一緒にに
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 コラーゲンたっぷり
柔らか牛スネ肉の黒カレー 自家製キャベツのピクルス |
| 【別腹でどうぞ！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
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煮物が魚か肉で選べるプリフィックスコース！
| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
富山県氷見産 寒鰤と京水菜の温浸し 柚子のエアーと供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
甘鯛の道明寺包み蒸しと炙りからすみと車麩のお椀 澄まし汁仕立て
たたみイワシを添えて |
| 【お造り】 |
中トロプレート
（酢橘・山葵・紅蓼・莫大海・水前寺海苔・味噌・花茗荷より） |
| 【揚 物】 |
おかきをまとったタラバガニの揚げ物 チリクリームソース
冬野菜達との共演 |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・鹿児島県産黒毛和牛ヘレ肉と味噌漬けにしたフォアグラのステーキ
風呂吹き蕪と林檎をすりおろしたソースで
・ノドクロとインカの目覚めと牛蒡のパート・カダイフ包み焼き
法蓮草を練り込んだマッシュポテトと柚子の香る味噌と供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 ズワイ蟹と湯葉と蕪の葉の卵雑炊
ヒマラヤ産の黒い岩塩と自家製お漬物とご一緒に
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 出し巻き玉子と味噌汁
自家製お漬物とご一緒に
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 コラーゲンたっぷり
柔らか牛スネ肉の黒カレー 自家製キャベツのピクルスとご一緒に
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| 【別腹でどうぞ！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
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高級食材を満載に使った「モード和食総本店 笹次」のおすすめコース！
| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
富山県氷見産 寒鰤と京水菜の温浸し 柚子のエアーと供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理交響曲 |
| 【椀 物】 |
北海道産合鴨“スノーホワイト”の葛打ちと焼き下仁田葱と慈姑餅のお椀
薄葛仕立てで |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート 笹次の水族館仕立て |
| 【焼 物】 |
鹿児島県産黒毛和牛ヘレ肉と味噌漬けにしたフォアグラのステーキ
風呂吹き蕪と林檎をすりおろしたソースで |
| 【揚 物】 |
大名行列 モード和食の串揚げ一式 〜冬の章〜 |
| 【蒸 物】 |
真空低温調理でしっとり蒸し上げた虎河豚とたっぷり薬味野菜の葱酒蒸し
焼き白子と供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 ズワイ蟹と湯葉と蕪の葉の卵雑炊
ヒマラヤ産の黒い岩塩と自家製お漬物とご一緒に
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 出し巻き玉子と味噌汁
自家製お漬物とご一緒に
・兵庫県三田のコシヒカリ炊き立て御飯 コラーゲンたっぷり柔らか
牛スネ肉の黒カレー 自家製キャベツのピクルスとご一緒に
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| 【別腹でどうぞ！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
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| ランチ営業時間は11:30〜15:00(L.O.14:00) |
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絶対お得なこの価格！
| 【前 菜】 |
大名行列笹次一式 |
| 【椀 物】 |
海老のつくね椀 澄まし汁に仕立てて |
| 【温 菜】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・牛肉と河内蓮根のステーキ ミルフィーユ仕立て 蕪のピューレと
林檎をすりおろしたソース
・真空低温調理でしっとり蒸し上げた寒鰤と大根と京あげの海の香る温浸し
・真鯛のこんがり塩胡椒オーブン焼き 法蓮草を練り込んだマッシュポテトと
マスタードソースと供に |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・烏賊と下仁田葱と牛蒡のかき揚げ茶漬け 自家製お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に
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| 【デザート】 |
本日のデザート |
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グランドショートコースにプラスアルファ加えた贅沢なコースです
| 【前 菜】 |
大名行列笹次一式 |
| 【椀 物】 |
海老のつくね椀 澄まし汁に仕立てて |
| 【向 附】 |
お造り盛り合わせプレート 笹次の水族館仕立て |
| 【温 菜】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・牛肉と河内蓮根のステーキ ミルフィーユ仕立て 蕪のピューレと
林檎をすりおろしたソース
・真空低温調理でしっとり蒸し上げた寒鰤と大根と京あげの海の香る温浸し
・真鯛のこんがり塩胡椒オーブン焼き 法蓮草を練り込んだマッシュポテトと
マスタードソースと供に |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・烏賊と下仁田葱と牛蒡のかき揚げ茶漬け 自家製お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【別腹で！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
| 【お飲み物】 |
コーヒー or 紅茶 |
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コースのボリュームはしっかりあります！
| 【先 付】 |
富山県氷見産 寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と
柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
大名行列笹次一式 |
| 【椀 物】 |
柚子の葛豆腐のお椀 澄まし汁に仕立てて |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート 笹次の水族館仕立て |
| 【揚 物】 |
蟹味噌真丈おかき揚げとズワイ蟹の天麩羅 生姜の香りあん掛け |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・長時間煮込んだ北海道産仔牛バラ肉と卵けんちんの湯葉包み蒸し
・真空低温調理でしっとり蒸し上げた真鯛と風呂吹き蕪と京あげの
海の香る温浸し |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯 自家製お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【別腹で！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
| 【お飲み物】 |
コーヒー or 紅茶 |
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ランチなのに贅沢なコースです！
| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
富山県氷見産 寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と
柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
大名行列笹次一式 |
| 【椀 物】 |
甘鯛の道明寺包み蒸しと車麩のお椀 澄まし汁仕立て たたみイワシを添えて |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート 笹次の水族館仕立て |
| 【揚 物】 |
おかきをまとった牡丹海老の揚げ物 チリクリームソース 冬野菜達との共演 |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・鹿児島県産黒毛和牛と河内蓮根のステーキ 風呂吹き蕪と
林檎をすりおろしたソース
・真名鰹とインカの目覚めと牛蒡のパート・カダイフ包み焼き
法蓮草を練り込んだマッシュポテトと柚子の香る味噌と供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・焼き目真鯛と四万十産あおさのりの蕪雑炊 自家製お漬物とご一緒に
・炊き立て御飯 出し巻き玉子と味噌汁 自家製お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に
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| 【別腹で！？】 |
薔薇と苺の淡雪物語 エスプーマ仕立て |
| 【デザート】 |
（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで
・自然派食後酒 |
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モード和食のDAGASHI |
| 【お飲み物】 |
コーヒー or 紅茶 |
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| 住所 |
〒553-0003
大阪市福島区福島１丁目１番48号 D-1 |
| TEL |
06-6344-4655
（予約受付時間は14:00〜23:00となります） |
| 営業時間 |
ランチ 11:30〜15:00(L.O.14:00)
ディナー 18:00〜23:00(L.O.22:00) |
| 定休日 |
不定休 |
| アクセス |
阪神本線 新福島駅 徒歩3分
ＪＲ東西線 福島駅 徒歩3分
ＪＲ環状線 福島駅 徒歩5分 |
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店舗案内：モード和食 笹 ハービスエント店｜モード和食
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