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熱いお料理は1℃でも熱く、冷たいお料理は1℃でも冷たい状態でご提供できるよう、
『モード和食 笹 ハービスエント店』がこだわったのは、お料理の原点に戻ったお店作り。
客席と一体化した、まるで舞台のような臨場感あふれるオープンキッチンから繰り広げられる「モード和食」を指揮するのはお客様ご自身です。
いつものお食事にはない『笹』ならでは楽しみを、心地良いライヴ感とともに味わっていただけます。
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笹の見どころ！ |
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８名様までの半個室 |
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高級感漂う店内 |
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ライブ感あふれるオープンキッチン |
パーティープランは4名様より前日までにご予約ください。ディナータイムのみご利用可能です。価格にサ・チャージ料は含まれておりません。
また、ご予算に合わせたコースのご予約も承っております。
ご予約のお客様はコース料理のみの選択となります。ご了承ください。
デートや 顔合わせなど幅広くご利用頂けます。
ご予約電話番号：06-6342-5051（予約受付時間は14:00〜23:00となります）お気軽にご連絡下さい |
WICKED特別サービス お食事1000円引き
ハービスエントには劇団四季があります。これらを観劇する為のハービスエント内のアプローチ、
雰囲気、高級感はまさに自分が劇の中に一緒にいる感覚さえ覚えます。
今回の上映「WICKED」は今までの劇に負けじと劣らずすばらしいものとなっております。
その余韻と供に当店で楽しいお食事をお楽しみ下さい。
観劇の終わる時間と当店の営業時間に少し誤差があるため、当日券だけでなく、
後日のチケットでも割引を有効にさせていただきます。
ディナータイムに限り １グループ 1000円引き
（他サービスとの併用不可。オーダー時にご提示ください）
ぜひ、お待ち申しあげております
モード和食10th 特別メニュー
「モード和食」もおかげさまで十周年を迎えることとなりました。
日頃の感謝を込めて自慢の特別料理を用意しました。
ヘルシーな食材で作った体に優しい前菜と根強い人気の旬のマグロの中トロのお造り、
豪華なお肉料理のプリフィックス、すべてを盛り込んだモード和食の歴史をお楽しみ下さい。
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| <モード和食10th特別メニュー>
和田シェフスペシャル
＜通常3,680円＞→特別価格2,730円（サ・チャージ別途）
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| 【前 菜】 |
お豆腐とお野菜のヘルシーミクロ料理 大名八点心 |
【鮮 魚】 |
中トロプレート
（酢橘・山葵・紅蓼・莫大海・水前寺海苔・味噌・花茗荷） |
| 【主 菜】
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（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・長時間煮込んだ北海道産仔牛バラ肉と卵けんちんの
湯葉包み蒸し
・牛肉と河内蓮根のステーキ ミルフィーユ仕立て
蕪のピューレと林檎をすりおろしたソース
・薩摩茶美豚のホホ肉の長時間煮込み
そのソースとマスタードソースのコンビネーション
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| 【仕上げ】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・烏賊と下仁田ねぎと牛蒡のかき揚げ茶漬け
お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の
黒カレー 自家製キャベツのピクルスとご一緒に
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| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだ ロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ
リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| 【先 付】 |
寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と
柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
海老のつくね椀 かつおの香り漂う澄まし汁仕立て |
| 【向 付】 |
お造り盛り合わせプレート SaSaの水族館仕立て |
| 【揚 物】 |
蟹味噌真丈おかき揚げとズワイ蟹の天麩羅 生姜の香りあん掛け |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・長時間煮込んだ北海道産仔牛バラ肉と卵けんちんの湯葉包み蒸し
・しっとり蒸し上げた真鯛と風呂吹き蕪と京あげの海の香る温浸し |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯の紅甲あん掛け お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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本日のデザート |
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モード和食のDAGASHI |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と
柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
甘鯛の道明寺包み蒸しと車麩のお椀
鰹の香り漂う澄まし汁仕立て たたみイワシを添えて |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート SaSaの水族館仕立て |
| 【揚 物】 |
おかきをまとった牡丹海老の揚げ物 チリクリームソース
冬野菜達との共演 |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 蒸し鮑とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・鹿児島県産黒毛和牛と河内蓮根のステーキ 風呂吹き蕪と
林檎をすりおろしたソース
・真名鰹のこんがり塩胡椒オーブン焼き 法蓮草を練り込んだ
マッシュポテトとマスタードソースと供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・焼き目真鯛と四万十産あおさのりの蕪雑炊 お漬物とご一緒に
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯の紅甲あん掛け お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
寒鰤と京水菜の温浸し 柚子のエアーと供に |
【前 菜】
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モード和食のミクロ料理コレクション
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【椀 物】
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北海道産合鴨“スノーホワイト”の葛打ちと焼き下仁田ねぎと
慈姑餅のお椀 薄葛仕立てで |
【向 附】
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お造り盛り合わせプレート SaSaの水族館仕立て
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【揚 物】
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おかきをまとったタラバガニの揚げ物 チリクリームソース
冬野菜達との共演 |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 蒸し鮑とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点よりお好きなものをおひとつお選びください）
・鹿児島県産黒毛和牛ヘレ肉と味噌漬けにしたフォアグラの
ステーキ 風呂吹き蕪と林檎をすりおろしたソースで
・甘鯛とインカの目覚めと牛蒡のパート・カダイフ包み焼き
法蓮草を練り込んだマッシュポテトと柚子の香る味噌と供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点よりお好きなものをおひとつお選びください）
・ズワイ蟹と湯葉と蕪の葉の卵雑炊 ヒマラヤ産の黒い岩塩と
お漬物とご一緒に
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯の紅甲あん掛け お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース
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| 【先 付】 |
寒鰤と京水菜の温浸し 柚子のエアーと供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
北海道産合鴨“スノーホワイト”の葛打ちと焼き下仁田ねぎと
慈姑餅のお椀 薄葛仕立てで |
| 【向 附】 |
お造り盛り合わせ SaSaの水族館仕立て
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| 【焼 物】 |
鹿児島県産黒毛和牛ヘレ肉と味噌漬けにしたフォアグラのステーキ
風呂吹き蕪と林檎をすりおろしたソースで |
| 【揚 物】 |
大名行列 モード和食の串揚げ一式 〜冬の章〜
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| 【蒸 物】 |
真空低温調理でしっとり蒸し上げた虎河豚とたっぷり薬味野菜の
葱酒蒸し仕立て 焼き白子と供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点よりお好きなものをおひとつお選びください）
・ズワイ蟹と湯葉と蕪の葉の卵雑炊 ヒマラヤ産の黒い岩塩と
お漬物とご一緒に
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯の紅甲あん掛け お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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 ランチ営業時間は11:00〜16:00(L.O.15:00) ランチのご予約は前日までで承っております |
| <モード和食10th特別メニュー>
ナンバーテンスペシャル
＜通常2,840円＞ → 特別価格1,890円 |
| 【前 菜】 |
ヘルシーなチカラとハーブ入り“一番出汁”への想い
スープ仕立て |
| 【鮮 魚】 |
中トロプレート
（酢橘・山葵・紅蓼・莫大海・水前寺海苔・味噌・花茗荷） |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・牛肉と河内蓮根のステーキ ミルフィーユ仕立て
蕪のピューレと林檎をすりおろしたソース
・薩摩茶美豚のホホ肉の長時間煮込み そのソースと
マスタードソースのコンビネーション |
| 【仕上げ】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・烏賊と下仁田ねぎと牛蒡のかき揚げ茶漬け
お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の
黒カレー 自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| <モード和食10th特別メニュー>
和田シェフスペシャル
＜通常3,680円＞ → 特別価格2,730円
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| 【前 菜】 |
お豆腐とお野菜のヘルシーミクロ料理 大名八点心 |
【鮮 魚】 |
中トロプレート
（酢橘・山葵・紅蓼・莫大海・水前寺海苔・味噌・花茗荷） |
| 【主 菜】
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（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・長時間煮込んだ北海道産仔牛バラ肉と卵けんちんの
湯葉包み蒸し
・牛肉と河内蓮根のステーキ ミルフィーユ仕立て
蕪のピューレと林檎をすりおろしたソース
・薩摩茶美豚のホホ肉の長時間煮込み
そのソースとマスタードソースのコンビネーション
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| 【仕上げ】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・烏賊と下仁田ねぎと牛蒡のかき揚げ茶漬け
お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の
黒カレー 自家製キャベツのピクルスとご一緒に
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| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだ ロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ
リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| 【先 付】 |
寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
海老のつくね椀 かつおの香り漂う澄まし汁仕立て |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート SaSaの水族館仕立て |
| 【揚 物】 |
蟹味噌真丈おかき揚げとズワイ蟹の天麩羅 生姜の香りあん掛け |
| 【箸休め】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・長時間煮込んだ北海道産仔牛バラ肉と卵けんちんの湯葉包み蒸し
・しっとり蒸し上げた真鯛と風呂吹き蕪と京あげの海の香る温浸し |
| 【お食事】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯の紅甲あん掛け お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
| 【お飲み物】 |
コーヒー or 紅茶 |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。)
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| 【ファースト】 |
生雲丹と炙りマグロ 胡麻クリームソース |
| 【先 付】 |
寒鰤の京野菜巻き 静岡県の山葵を使った味噌と
柚子胡椒ポン酢と供に |
| 【前 菜】 |
モード和食のミクロ料理コレクション |
| 【椀 物】 |
甘鯛の道明寺包み蒸しと車麩のお椀 鰹の香り漂う澄まし汁仕立て
たたみイワシを添えて |
| 【お造り】 |
お造り盛り合わせプレート SaSaの水族館に仕立てて |
| 【揚 物】 |
おかきをまとった牡丹海老の揚げ物 チリクリームソース
冬野菜達との共演 |
| 【お口直し】 |
百合根の温かいスープ 炙り焼き帆立とカリカリ野菜を浮かべて |
| 【主 菜】 |
（下記の２点の中よりお好きな方をお選びください）
・鹿児島県産黒毛和牛と河内蓮根のステーキ 風呂吹き蕪と
林檎をすりおろしたソース
・真名鰹のこんがり塩胡椒オーブン焼き 法蓮草を練り込んだ
マッシュポテトとマスタードソースと供に |
| 【お食事】 |
（下記の３点の中よりお好きな方をお選びください）
・焼き目真鯛と四万十産あおさのりの蕪雑炊 お漬物とご一緒に
・たっぷり薬味野菜と湯葉御飯の紅甲あん掛け お漬物とご一緒に
・モード和食新開発 コラーゲンたっぷり柔らか牛スネ肉の黒カレー
自家製キャベツのピクルスとご一緒に |
| 【デザート】 |
薔薇と苺の淡雪物語 |
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（下記の６点の中よりお好きな方をお選びください）
・甘酸っぱいレモンティラミスとそのアイス添え
・２種類のスパイスを使ったHotなホワイトチョコのスープに
ガトーショコラを浮かべて
・体にやさしい自然派の食後酒
・生地に醤油を練り込んだロールケーキ
山葵クリームとみりんアイスと供に
・ジェラート三種 盛り合わせ
・丹波の黒豆ときな粉のチーズケーキ リコッタチーズのソースで |
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モード和食のDAGASHI |
| 【お飲み物】 |
コーヒー or 紅茶 |
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| (季節の食材の為、多少メニューが変わる場合がございます。) |
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本日の前菜、季節の椀物、五種類のミクロ料理テクニカルタワー
スタイル、ご飯物、香物、汁物、本日のデザート
（こちらのメニューは前日までの予約のみとなっております）
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| 1,890円 |
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本日の前菜、七種類のミクロ料理織部のベルトスタイル、ご飯物、
香物、汁物、本日のデザート |
| 1,365円 |
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| 住所 |
〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田2-2-22
ハービスPLAZA ENT 5F |
| TEL |
06-6342-5051
（予約受付時間は14:00〜23:00となります） |
| FAX |
06-6342-5052 |
| 営業時間 |
ランチ 11:00〜16:00(L.O.15:00)
ディナー 17:00〜23:00(L.O.22:00) |
| 定休日 |
不定休 (ハービスPLAZA ENT定休日に準ずる) |
| アクセス |
阪神本線梅田駅 徒歩1分
地下鉄四つ橋線西梅田駅 徒歩1分
ＪＲ大阪駅桜橋口 徒歩2分
地下鉄御堂筋線梅田駅 徒歩5分 |
| 駐車場 |
ハービスOSAKA(B3〜B5F)/ハービスENT(B3〜B4F)、
駐車料金：300円/30分 |
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店舗案内：モード和食 笹 ハービスエント店｜モード和食
WADA｜モード和食 ささ川 HOOP店｜モード和食
ささ川 金沢店
モード和食総本店 笹次｜THE
PLATINUM-KITCHIN OSAKA
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